立冬这一天大家都有吃饺子的习惯,而且因为“立冬补冬,补嘴空”的说法,所以大家在这一天都要吃一些有滋补功效的食物。
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立冬后,意味着冬季正式来临,为了驱赶寒冷,人们会吃些滋阴补阳,热量较高的食物,如鸡、鸭、鱼、肉等。冬季适合进补,所以大家还会在里面加入些中药一起熬制,这些食物不但能补肾开胃,同时还能强身健体,有很好的养生功效。
立冬吃甘蔗和炒香饭。在广东地区,立冬这天有吃甘蔗、炒香饭的习俗,所以说,甘蔗也是“补冬”的食物,而且有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思就是说,立冬这天吃甘蔗可以保护牙齿。
立冬后的甘蔗不但吃了不上火,而且还有很好的滋补效果。
立冬吃饺子。我国的北方在立冬这天有吃饺子的习惯,因为北方的冬天比较冷,而饺子的外形像耳朵,大家认为在立冬这天吃饺子,耳朵就不会被冻到了。
立冬是我国的一大节气,民间有秋收冬藏的含义,劳动了一年的人们,利用立冬这一天休息一下,顺便做点好吃的。虽然每个地方吃的东西不一样,但是立冬进补的目的是一样的。
1、祭祀:立冬在古代社会是“四时八节”之一,是个非常重要的节日,在我国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,以尽为人子孙的义务和责任,祈求上天赐给来岁的丰年。
2、补冬:谚语 “立冬补冬,补嘴空”,古时农民劳动了一年,利用立冬这一天要休息,顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
立冬“补冬”,家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后,捞去根块,再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。
3、酿黄酒:立冬之日开始酿黄酒,是传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。
因此在民间,人们把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”,祈求福祉。
4、吃赤豆糯米饭:立冬之夜,还有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。
但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
5、舂“交冬糍”:立冬这一天,有的地方民间风俗有舂“交冬糍”,用来庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼,揪成乒乓球大小,细细地揉成团,做好的小糍粑滚以白糖花生粉,摆放在大海碗里,食用时用筷子一口气串上几粒,就像拨浪鼓,所以也叫“拨浪糍”。
做好“交冬糍”,得敬一敬土地神,感谢他慷慨的给予。
6、冬泳:有意思的是,庆祝立冬的方式现在也有了创新,在哈尔滨,立冬之日,黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江,以这种方式迎接冬天的到来。
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